在当今商业环境中，餐饮行业作为与大众生活息息相关的重要领域，面临着诸多挑战。本文将深入剖析餐饮企业常见的困难，并提出切实可行的解决方案，助力餐饮企业突破困境，实现可持续发展。
一、餐饮企业面临的困难
（一）外卖平台抽佣高
随着互联网的普及和消费习惯的改变，外卖已成为餐饮行业的重要收入来源。许多餐饮企业为了拓宽销售渠道，纷纷入驻外卖平台。然而，这些平台的抽佣比例不断攀升，给企业带来了沉重的成本负担，严重挤压了利润空间。一些餐饮老板为了降低成本，甚至选择只做外卖，放弃堂食经营，以减少店铺租金等费用。但这种模式也存在一定的风险，如过度依赖单一平台，一旦平台政策调整或竞争加剧，企业的经营将受到较大影响。
（二）用餐高峰期手忙脚乱
餐饮行业的收入主要集中在用餐高峰期，这也是其特殊性所在。在这些时段，顾客流量大，对服务效率的要求极高。然而，由于服务人员数量有限，往往难以满足每一位顾客的需求，导致点餐、上菜等环节出现混乱，影响顾客的就餐体验。如果招聘更多的服务人员，又会增加劳动力成本。此外，在高峰期，顾客的订单容易混淆，进一步降低了服务质量和效率，给企业带来负面影响。
（三）维护老客户、吸引新客户难度大
传统餐饮行业的营销手段较为单一，如发放传单、使用汽车扬声器宣传等，这些方式的宣传范围小、效率低，难以有效吸引新客户。同时，对于老客户的维护也缺乏有效的手段，很难准确计算菜品的销售量，导致菜品采购和库存管理存在盲目性，增加了成本。此外，菜品的损坏也是成本上升的一个重要因素。
二、解决办法
（一）推广微信扫码点餐
微信扫码点餐是一种高效、便捷的点餐方式，能够有效解决餐饮企业在高峰期面临的诸多问题。商家可以在每个餐桌上放置桌台码，顾客无需等待服务员，也不用喊服务员，更不用排队，直接扫码即可下单点餐，省时省力，极大地提高了点餐效率，提升了顾客的就餐体验。在一二线城市等人口密集的地区，这种扫码点餐方式尤为重要，相当于为顾客提供了一个电子菜单，方便快捷。
此外，在店内张贴扫码点餐二维码也是一种很好的方式。顾客进店后，可以直接扫码点餐，避免了排队等待和插队的现象。顾客点餐后，可以先去做其他事情，等到合适的时间再来取餐，这种方式对于上班族来说非常方便，能够满足他们快节奏的生活需求。
（二）优化自提和外卖服务
传统的自提和外卖服务存在一些问题，如客户在群里预订后迟迟不到、爽约、未付款等，给商家带来诸多困扰。为了解决这些问题，商家可以利用私域小程序进行订单管理。顾客可以在小程序上下单，并选择固定的时间自提，这样商家的资金回笼更有保障。对于外卖订单，商家可以对接聚合配送平台，让各种配送方式都能满足顾客的需求。对于不方便出行的顾客，他们可以在家下单，享受自动配送到家的服务。
拥有一款自己的私域流量小程序是非常必要的。这样可以避免使用第三方平台时面临的高费率问题，同时还可以打造私域流量池，留存客户，提升业绩。扫码点餐小程序不仅可以用于客户留存，还可以开展会员营销、优惠券营销、积分商城等促销活动，让会员客户享受到更多的优惠和福利，增加回头客的数量。
（三）提升店内运营效率
使用扫码点餐小程序后，顾客可以通过手机扫码进行自助点餐和付款，无需与服务员进行过多的沟通和接触，也无需排队等待，节省了时间和精力。顾客可以在手机上查看电子菜单，自由选择菜品，多人同时点餐和付款，互不干扰，大大提高了点餐速度。在线支付方式安全可靠，避免了传统人工收银可能出现的账单丢失、错账、漏账等问题。同时，服务员也不再需要等待顾客报告和打包订单，可以直接在手机屏幕上查看订单信息，进行打包，提高了工作效率。
此外，商家还可以在后台实时监控订单情况，及时调整菜品供应和库存管理。通过微信积分会员系统，商家可以为老客户提供积分现金、会员折扣等优惠，增强客户粘性。后台操作界面简单易用，商家可以随时更新菜品信息和价格，确保菜单的准确性和及时性。小程序入口还可以方便地分享给朋友，通过附近的小程序功能吸引更多的潜在客户，扩大在线利润。
